L'associació
Conservar
l'agrodiversitat Per què
conservar? Qué
conservar? Com conservar?
Qui pot conservar? Qualitat
dels aliments Agricultura
ecológica Activitats
Actualitat
Documents Víncles
Conservar l'agrodiversitat
Qualitat dels aliments
Sabem molt poc de la nostra alimentació.
Comprem, preparem i ingerim els aliments sense saber quasi res de la seua
procedència: ¿com s'han cultivat?, ¿amb quina aigua
s'han regat?, ¿quins pesticides s'han utilitzat?, ¿quants
residus han deixat?. La forma de cultiu condiciona la qualitat dels aliments,
el seu contingut en nutrients i la presència de residus perillosos
per a la nostra salut i la de la nostra família.
Per a que els aliments arriben a la nostra taula, ¿quan es colliren?, ¿quant han viatjat? ¿quanta energia s'ha utilitzat en cultivar-los, elaborar-los i distribuir-los? ¿com s'han conservat...? El consumidor desconeix que les distàncies a que es distribueixen els aliments obliga a collir-los abans de madurar, y després, madurar-los en cambres o forçar-los el canvi de color.
En la seua preparació els aliments poden sofrir diferents processos: congelació, irradiació, deshidratació. Poden ser embossats en plàstics i altres materials d'on prenen metalls i/o vernissos. Per a millorar la seua presència reben colorants, antioxidants, estabilitzants, etc... Tots aquestos són processos normals de la indústria alimentària, són tan corrents que pareix impossible consumir aliments sense passar per ells.
Podem preguntar-nos també quines han estat les condicions de treball durant la seua producció... i quant rep l'agricultor pel seu treball... En moltes ocasions la producció industrial d'aliments explota treballadors temporals i/o immigrants, inclosos menors d'edat. L'agricultor rep, en la millor situació, un quint del preu final dels aliments, la resta se ho queda la distribució i la venda.
Veiem que la qualitat de la nostra alimentació depèn de aquests llargs i desconeguts processos, que defineixen un model concret de producció i consum, és el model industrial. Però no és l'únic model, hi ha altres opcions com la producció ecològica.
Quan els consumidors, que ho som tots, comprem, estem contribuint al creixement d'un model de consum o d'altre. Per això és important la informació i participació del consumidor en els models de consum. En amples cercles de consumidors de diversos països va en augment la inquietud per la producció, transformació i emmagatzenament dels aliments. Segons diverses enquestes clàssiques:
- Als EE.UU. el 61 % dels consumidors creuen que els aliments naturals són millors que els altres.
- En Àustria un 70 % dels enquestats pagarien més per productes de procedència ecològica.
- A Suïssa el 50 % de la població no creu que l'elevat número de productes químics utilitzats en la producció agrària siga innocu en la alimentació.
La diferència fonamental entre la producció
ecològica i la convencional és la qualitat dels aliments.
Primer cal definir el concepte de qualitat, el mercat considera preferentment
caràcters visuals com: calibre, color, absència de defectes
externes, etc. Com veiem són caràcters totalment estètics
i no ens diuen res del seu valor nutricional o del model d'obtenció.
L'alimentació és un pilar bàsic
de la salut.
És molt important una dieta variada, rica en fruites i verdures
fresques, cereals i llegums. A més de proporcionar els seus sucres,
proteïnes, vitamines, minerals i fibra vegetal, aporten els antioxidants
que neutralitzen els radicals lliures, causants de l'envelliment dels
teixits. «Que el teu aliment siga la teua medicina,
i la teua medicina el teu aliment» dita grega que
resumeix la importància dels aliments en la salut. I és
que l'agricultura convencional inverteix en produir plantes de grans calibres,
amb elevat contingut d'aigua i escàs valor mineral, però
amb color verd intens. Aquest alt contingut en aigua facilita la podrició,
especialment en les fulles exteriors, on més aigua existeix. Per
això quan la fertilització té com a finalitat el
rendiment més elevat es danya la qualitat de l'aliment.
Aquest principi és aplicable, també, al model ramader, no hi ha dubte que els increments en producció de carn, en porc i aus sobretot, han donat com a resultat un descens de la qualitat.
L´alternativa: el consum ecològic
Les “ecoetiquetes” són un segell o aval de qualitat
ambiental dels productes que las porten. Són garantia de l'absència,
o mínim impacte durant el cicle de vida del producte: fabricació,
consum i reciclatge. El sistema de producció de l'Agricultura Ecològica
està regulat per normes de la Unió Europea (Reglament CEE
2092/91). Una altra bona garantia és conèixer directament
al productor, saber on i com cultiva.
Les Fires Estatals de la
Biodiversitat Agrícola
Taules Redones i Tallers
Quart de Poblet (València)
22, 23 i 24 de Juliol de 2011
Les Tomaques Tradicionals
Quart de Poblet (València)
22 i 23 de Juliol de 2011
X Universitat d'Estiu
de l'Horta
Quart de Poblet (València)
21, 22, 23 i 24 de Juliol de 2011
Trobada d'Intercanvi de
LLavors Tradicionals
Quart de Poblet (València)
24 de Juliol de 2011
Mercat de productors locals
Quart de Poblet (València)
24 de Julio de 2011
Lloc de les activitats
Quart de Poblet (València)
21, 22, 23 i 24 de juliol